嗜酸乳杆菌生理特性的研究

本文以实验室保藏的一株嗜酸乳杆菌为研究对象,研究了该菌的生理特性,包括生长曲线的测定,渗透压对菌体生长的影响,耐胆盐性,同化胆固醇及抑菌能力。结果表明,嗜酸乳杆菌为革兰氏阳性菌,培养16 h是最佳收获期,最高可耐受浓度为6％的NaCi,菌体在0.5％的胆盐溶液中放置0.5 h后存活率为80％,胆固醇同化率为57.06％,对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌有明显的拮抗作用。