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胡萝卜保健酒的开发利用
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摘要
以胡萝卜为原料进行深加工,对其酿酒发酵工艺条件进行了研究。结果表明:采用酿酒酵母于25℃发酵7d,可获得酒精度为14v/v色泽淡黄、酒体透明、醇香怡人的优质胡萝卜保健酒。
作者
黄锦铮
江滨
洪礼法
机构地区
福建师范大学
出处
《食品研究与开发》
CAS
2004年第2期104-105,共2页
Food Research and Development
关键词
胡萝卜
酿酒酵母
保健酒
发酵工艺
分类号
TS262 [轻工技术与工程—发酵工程]
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