水产品的加工、烹饪

除鱼腥味六法①河鱼有泥味，可先把鱼放在盐水中或用盐细搓，便能去除异味。②有土腥味的河鱼．烹饪时影响味道。可先把鱼剖肚洗净，置于冷水中，水里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂叶，然后再烧制，土腥味就消失了。③炸制河鱼时．先将鱼在米酒中浸泡一下。