出处
《烹调知识》
2004年第3期5-5,共1页
Cooking Knowledge
二级引证文献5
-
1张荣春.低温烹饪与中国传统面食的营养安全性分析——以馒头为例[J].四川烹饪高等专科学校学报,2012(2):24-26. 被引量：1
-
2张文衔.不同烹饪方法对菠菜营养品质的影响[J].科学与财富,2015,7(20):134-134.
-
3贾培培,王锡昌.热处理方式对动物源肉类食品品质影响的研究进展[J].食品工业科技,2016,37(9):388-392. 被引量：11
-
4安文贵,王宏斌.论烹饪过程中对食物营养素的保护[J].改革与开放,2012,0(02X):173-173. 被引量：3
-
5徐健.关于烹饪方法对食物营养成分的影响探讨[J].食品安全导刊,2020(18):45-46. 被引量：3
-
1马杰.食物在储存中的营养保护措施[J].黑龙江科技信息,2015(32).
-
2张泽峰.浅谈海鲜菜的烹制[J].四川烹饪,2003(7):18-19.
-
3魏博.保护营养的家庭烹调技法[J].服务科技,2000(3):42-43.
-
4彭子军.大锅菜的营养保护与菜肴翻新[J].四川烹饪,1993(5):29-29.
-
5眭红卫.烹饪过程中的营养保护[J].烹调知识,2008(5):4-5. 被引量：2
-
6贾吉京.鲜海参初加工两法[J].餐饮世界,2004(1):48-48.
-
7芹菜叶比茎有营养[J].婚姻与家庭（家庭教育版）,2005,0(4):22-22.
-
8毛凤文,毛凤梧.多种技法烹紫菜[J].四川烹饪,2002(6):26-26.
-
9张冬.不常见海鲜的初加工方法[J].四川烹饪,2007(4):77-77.
-
10姜春和.略率蔬菜烹调中的营养保护（下）[J].烹调知识,1991(5):4-5. 被引量：1
;
