如何笑傲餐饮江湖——餐饮市场的现状与发展

上海市民营餐饮网点数从1998年的500多家发展至2003年的4000余家，市场份额大幅增加。2003年上海市的餐饮业销售额已达200亿元左右，而民营餐饮占了其中的75％左右，这一势头今年还在继续上升。在总量增长的同时，本市民营餐饮企业的贡献也在明显扩大，已成为本市餐饮业的重要税收增长源。有限责任公司是民营餐饮企业的主要组织形式。统计资料显示，民营有限责任公司约占全市民营餐饮企业户数的70％，营业额则占85％左右。在民营餐饮企业中，外省市投资近四成，企业平均规模大于本地业主投资的企业，户均注册资金和营业额分别高出本地企业30和85个百分点以上。