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高新技术在无菌包装中的应用

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摘要 1 欧姆法加热杀菌技术欧姆法加热技术在国外已经进入工业应用阶段,一些厂家已生产出可供食品生产厂家应用的欧姆加热器.其优点是可加工粘度较高或颗粒较大的液体食品.颗粒直径可达2.5cm.目前存在的主要问题是系统的预杀菌仍需采用过热蒸汽.因此,在无菌系统的配置时要配成混合式.

作者孔凡真

机构地区甘肃省兰州市

出处《肉类工业》 2004年第3期47-48,共2页 Meat Industry

关键词高新技术应用无菌包装食品欧姆法加热杀菌技术微波连续灭菌技术放射线杀菌技术

分类号 TS206 [轻工技术与工程—食品科学]

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肉类工业

2004年第3期

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