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采用喂浆工艺酿造黄酒的试制报告
被引量:
6
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摘要
喂饭黄酒是我国一种传统的黄酒生产操作方法,其生产工艺是:先将部分原料大米制成酒母,在发酵过程中分批加入其余原料米饭扩大培养,使之连续发酵直至成熟。目前江、浙、沪一带都采用喂饭生产黄酒。
作者
汪建国
王力求
胡锦权
机构地区
浙江省嘉兴市新膛酿造厂
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
1992年第1期21-28,共8页
China Brewing
关键词
黄酒
喂浆
工艺
分类号
TS262.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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中国酿造
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