白糖蒜生产中出现发红问題的探讨

白糖蒜是一种高档产品,工艺要求严格,在生产过程中大蒜发红是普遍存在的问题,是目前急需解决的课题。我们通过几年的观察和研究,总结出了影响大蒜发红的几个因素,供同行业借鉴。