酿造白醋生产技术再改进的研究

前言 高质量酿造白醋是无色、澄清、透明、无沉淀、酸味柔和、风味良好的食醋。 采用酶法液化自然通风回淋工艺生产原色醋经蒸馏脱色而成的食醋,由于原色醋色泽较深,脱色的工作量较大,另外原色醋中固有的糠醛类。