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玉米高筋粉两种制作新方法

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摘要我国年产玉米逾千亿公斤,在许多主产区一般作为饲料,价格较低.随着经济和科技的发展,玉米的营养价值越来越受到人们的重视,而长期以来传统方法加工的玉米食品因口感粗糙、苦涩难咽而令人厌食.

作者刘桂云

机构地区山东

出处《农村农业农民》 2004年第2期24-24,共1页 RURAL AREAS，AGRICULTURE & FARMERS

关键词玉米高筋粉制作方法生物酶化凝胶合成

分类号 TS213 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

引文网络
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农村农业农民

2004年第2期

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