广东传统乳品制作

Traditional Dairy Products in Guangdong

广东利用水牛产奶已有近百年历史,同时发展了多种具有地方特色的水牛奶制品。这些手工产品至今在港、澳及东南亚国家仍有影响。总结整理这些传统乳品制作方法,研究探讨其制作原理。