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新型发酵乳——开菲尔
被引量:
2
Fermented Milk——Kefir
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摘要
发酵乳——开菲尔,起源于高加索地区,是自古以来深受苏联、东欧诸国欢迎和喜爱的乳品饮料。现在人们逐渐认识到了饮用发酵乳——开菲尔是高加索地区人们长寿的重要原因之一,因此它作为一种新型的发酵保健饮料,颇受日本和东欧一些国家的高度重视。
作者
王文义
高竹臣
机构地区
上海市申光乳品饮料厂
出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
1992年第4期161-166,共6页
China Dairy Industry
关键词
发酵乳
开菲尔
Fermented Milk
Kifir
分类号
TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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