摘要
笔者综述了稻米的嗅香机理,香味的化学成分、鉴定方法与遗传,稻米的种类、加工过程、储藏条件对稻米香味的影响,以及育种研究方面的进展。
In this paper,progress of studies the fragrance of rice was summarized involving the mechanism of sniffed scent, chemical composition, appraising method, inheritance of aroma, effect of rice varieties and machining process and condition of storage, rice breeding.
出处
《中国农学通报》
CSCD
2004年第1期57-59,共3页
Chinese Agricultural Science Bulletin
基金
国家及广东省自然科学基金
农业部"948"项目
广东省农业厅"人大农业科学技术推广议案"项目
广州市科技计划项目。
