香菇发酵工艺及香菇多糖的提取

香菇(Lentinus edodes)或称香蕈(Cort-ine llushiitake),是侧耳科(Pleurotaceae)香菇属的担子菌,由于它含有抗肿瘤活性多糖——香菇多糖(Lentinan),而引起人们的广泛重视。1969年日本学者千原率先证实了香菇的热水提取物的抗肿瘤活性,羽田(1972年)、佐佐木(1976年)则进一步证实其有效成份是香菇多糖。1980年恂二等确认,香菇多糖是一种免疫激活剂(Immuno Potentiators)。