漆酶与食用菌生产

漆酶是一种含铜蛋白酶,最先(1883年)由日本人吉田在生漆中发现。1894年Bertrand 又从柬埔寨漆树的汁液中发现,并发现它对生漆的自然氧化干燥成膜具有催化作用,定名为“Laccase”。沿用至今。虽然这种酶最先是从漆树乳汁中发现的,但据许多资料表明:它不仅存在于漆树体中,而且还广泛分布于动、植物体中,特别是多种真菌体中,并参与其体内的许多生物化学过程,具有重要的生理功能。关于漆酶与食用菌生产的关系,到目前为止,还少见报道,本文试图结合有关研究资料,探讨一下漆酶在食用菌生产过程中的生化作用,阐明漆酶与食用菌生产的关系,引起食用菌生物学研究者的重视,起到抛砖引玉的作用。