影响烧鸡颜色的因素

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摘要烧鸡是我国传统的家禽制品,它的加工历史悠久.由于烧鸡具有造型美观、色泽诱人、肉质细嫩、咸淡适中、香气浓郁等特点而深受我国人们的喜爱.目前,各大中城市均有烧鸡加工厂.在烧鸡加工中经常会遇到烧鸡成色欠佳而影响烧鸡的质量.以致于影响烧鸡的销量.据此.我通过多次实验得到影响烧鸡成色有下面几个因素.

作者徐明生

机构地区江西农业大学食品专业

出处《中国食品》 1992年第3期30-30,共1页 China Food

关键词烧鸡颜色相关因素

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中国食品

1992年第3期

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