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中国烹饪艺术之我见

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摘要 我国的烹饪历史悠久、技术精湛、源远流长,是一份珍贵的艺术遗产.烹饪一词是由“烹”和“饪”组合而成的.“烹”就是“烧煮”的意思.《左传》昭公二十年说:水火醯醢盐梅以烹鱼肉.“饪”是煮熟到适当的程度.“烹”和“饪”
作者 王凤岭
机构地区 北京商学院
出处 《中国食品》 1992年第4期30-33,共4页 China Food
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