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淀粉类食物的老化及影响因素
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摘要
日常膳食中人们所食用的淀粉食物品种繁多,风味各异.如米饭、馒头、面条、大饼及其它各种糕点、面点等均属于淀粉类食物.从我国人民的日常膳食看,淀粉类食物的消费比例远高于其它食物.新鲜的淀粉类食物口感舒适,香气迷人.但是。
作者
晓扬
出处
《中国食品》
1992年第6期29-30,共2页
China Food
关键词
淀粉食物
老化
分类号
TS201.7 [轻工技术与工程—食品科学]
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中国食品
1992年 第6期
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