淀粉类食物的老化及影响因素

日常膳食中人们所食用的淀粉食物品种繁多,风味各异.如米饭、馒头、面条、大饼及其它各种糕点、面点等均属于淀粉类食物.从我国人民的日常膳食看,淀粉类食物的消费比例远高于其它食物.新鲜的淀粉类食物口感舒适,香气迷人.但是。