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吴敬华拿手菜
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摘要
极品龙须鸭舌 原料 鸭舌50只.龙须菜、高汤、盐、味精、淀粉、葱、姜、油。 制法 鸭舌洗净,用水煮熟后.高汤内放入葱、姜、盐把鸭舌浸泡入味,去骨。龙须菜用汤焯好,加油入盐、味精、煸炒入味,即可码盘,鸭舌摆入盘中,锅内放高汤调味,打明油浇在菜上即可。 特点 白绿相间,味道鲜美,荤素搭配,属高档菜肴。
作者
左东黎
出处
《中国食品》
2004年第6期6-7,共2页
China Food
关键词
吴敬华
厨师
菜肴
菜谱
制法
极品龙须鸭舌
三鲜百合酿豆腐
分类号
TS972.12 [轻工技术与工程]
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中国食品
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