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利用水性豆沙馅料制作戚风蛋糕被引量：2

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摘要每年中秋,各大食品厂均会生产大量月饼,然而中秋节日一过,月饼销售量就会迅速减少甚至积压,而各厂购进的月饼馅料也会积压浪费.对于月饼中的油性馅料可以通过面包夹心或制作酥心西饼等使用.本文欲采用一新的生产技术,将部分月饼生产中水性馅料用于戚风蛋糕的生产.

作者张瑞黄文书

出处《中小企业科技》 2004年第5期24-24,共1页

关键词水性豆沙馅料制作戚风蛋糕配方

分类号 TS213.23 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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