复合薯片加工工艺及其专用设备被引量：2

Processing and Special Equipment of Ross Frying Potato Chips

下载PDF

导出

摘要介绍了复合薯片生产用原料的特性及其改性机理、生产工艺控制经验、专用设备设计更加契合工艺要求。

作者刘志忱

机构地区辽宁省朝阳市科学技术情报研究所

出处《粮油加工与食品机械》 2004年第3期61-63,共3页

关键词复合薯片机械力化学压片设备

同被引文献29

1董雅君.马铃薯系列食品加工[J].中外技术情报,1995(8):47-48. 被引量：1
2吴德明.国外马铃薯的开发概况（1）[J].陕西粮油科技,1996,21(1):33-35. 被引量：5
3JagobaGarayo.真空油炸[J].食品工程,2002,55(2):1-1.
4张元培.炸油屏障[J].营养产业,(14):1-1.
5Paulsson B, et al., Mutation Research-Genetic Toxicology and Environmental Mutagenesis.2002,516(1-2) : 101.
6Granath F,Ehrenberg L,Paulsson B et al.Occupational and Environmental Medicine,2001,58(9) :608.
7March G M,Lucas LJ,Youk A D.Schall L C.Occupational and Environmental Medicine,1999,56:181-190.
8Castle L.Journal of Agricultural & Food Chemistry,1993, 41:1261-1263.
9N. D. Frame. The Technology of Extrusion Cooking. London: Blackie Academic &Professional,1994.
10张丙云张成军.我国马铃薯加工及应用概况 [J].甘肃农业大学学报,2001,36:13-16.

1金青哲,黄诗洪,周胜利.棕榈油在我国煎炸食品中应用[J].粮食与油脂,2007,20(3):15-16. 被引量：6
2张庆柱,李旭,迟宏伟,王奕娇.我国马铃薯深加工现状及其发展建议[J].农机化研究,2010,32(5):240-242. 被引量：15
3肖特,马艳红,于肖夏,鞠天华,于卓,蒙美莲.温光处理对不同马铃薯品种块茎形成发育影响的研究[J].内蒙古农业大学学报（自然科学版）,2011,32(4):110-115. 被引量：14
4欧建龙,黄振霖,赵雨佳,黄霖,李建华.重庆马铃薯产业经济调研情况分析与建议[J].中国马铃薯,2012,26(4):251-254. 被引量：5
5童丹.中国马铃薯加工及产业现状[J].青海农林科技,2013(1):40-43. 被引量：10
6颜未来,吴卫国,李超.不同工艺对油炸香芋片的品质特性研究[J].现代食品科技,2013,29(5):1006-1009. 被引量：4
7崔璐璐,林长彬,徐怀德,孟祥萌,蒋慧.紫马铃薯全粉加工技术研究[J].食品工业科技,2014,35(5):221-224. 被引量：28
8杨帅,闵凡祥,高云飞,郭梅,王文重,吕典秋,谷风暴.新世纪中国马铃薯产业发展现状及存在问题[J].中国马铃薯,2014,28(5):311-316. 被引量：109
9罗桑.马铃薯产业发展技术创新分析[J].农民致富之友,2014(14):28-28.
10陈彬合,李霞.我国新型板栗制品研发现状与思考[J].食品与药品,2015,17(1):63-68. 被引量：3

粮油加工与食品机械

2004年第3期

内容加载中请稍等...