复合乳化剂对香肠制品的保油效果研究
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2汪学荣,彭顺清,周玲,吴峰.复合乳化剂对香肠制品的保油效果研究[J].肉类研究,2003,17(4):9-11. 被引量:2
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3马世民,江红波,杨明,马黎.肉制品复合乳化剂保油效果的研究[J].肉类工业,2006(7):23-25. 被引量:5
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5李红,孙东弦,郭婉,申瑞玲.大豆磷脂的羟基化改性研究[J].食品工业,2015,36(1):178-181. 被引量:1
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