《生鲜牛初乳收购标准》和《牛初乳粉标准》编制说明被引量：3

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摘要 1背景材料牛初乳是奶牛分娩后前7d,尤其是前3d的乳汁,属于生理异常乳.色黄,味苦有异臭味,蛋白质、脂肪、无机盐及维生素的含量均显著高于常乳.初乳粘度大,酸度、相对密度均比常乳高,但由于含有丰富的乳白蛋白和乳球蛋白,耐热性差,加热至60℃以上即开始形成凝块,因此,一般不用于乳品加工.

作者陆东林张丹凤刘朋龙

机构地区新疆天润乳业生物制品股份有限公司

出处《新疆畜牧业》 2004年第2期47-51,共5页

关键词奶牛初乳《生鲜牛初乳收购标准》《牛初乳粉标准》产品质量

同被引文献8

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新疆畜牧业

2004年第2期

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