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蘑菇麻辣酱的加工技术
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摘要
蘑菇麻辣酱味道鲜美,营养丰富,制作简便,是人们十分喜爱的食品之一,其制作加工技术如下:1 原料鲜蘑菇5kg、平菇2.5kg、食盐40g、味精100g、食醋125ml、白醋100ml、白糖400g、麻辣酱300g、辣椒色素35g、高粱色素20g、食用琼脂适量。2 原料处理鲜磨菇。
作者
黄乙
机构地区
四川蓬安政府街四号
出处
《现代种业》
2004年第2期40-40,共1页
Modern Seed Industry
关键词
蘑菇麻辣酱
加工技术
原料
营养水平
分装灭菌
分类号
TS264.2 [轻工技术与工程—发酵工程]
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现代种业
2004年 第2期
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