SARS流行期间某部餐厨具消毒效果监测

目的 了解SARS流行期间部队餐厨具消毒情况 ,指导部队餐具消毒 ,做好SARS的预防及夏季卫生防病工作。 方法 按整群随机抽样法对 6个驻石部队食堂餐厨具及炊管人员的双手等进行细菌总数与大肠菌群检测。 结果 检测的所有样品按GJB13 3 9-92《餐、厨具消毒效果评价》标准评价 ,总合格率仅为 73 .5 6% ,单项指标中细菌总数合格率为 82 .0 8% ,大肠菌群总数合格率为 74.71% ;其中分餐人员手、刀、板合格率较低 ,餐桌、抹布大肠菌群检出率也较高。目前部队使用的 3种消毒方法中 ,采用“清洗 -消毒液浸泡 -漂洗 -高压消毒”方法者 ,合格率最高 ,为 96.15 % ;蒸煮消毒者为 75 .0 0 % ;消毒柜消毒合格率最低 ,为 66.67%。 结论 部队应提倡分餐制 ,加强餐厨具消毒指导及监测力度 ,严格规范消毒制度及方法 ,确保部队餐厨具卫生合格。