几种国产红葡萄酒中白黎芦醇含量测定与分析

目的 了解国产红葡萄酒中白黎芦醇含量 ,为红葡萄酒的实验研究提供科学依据。 方法 市售红葡萄酒 8种 ,其中 4种为干红葡萄酒 ,4种为甜红葡萄酒 ,4种干红葡萄酒经蒸馏除乙醇和 40℃水浴 2 4h挥发除乙醇 ,样品经 0 .45μm膜过滤后直接进样 ,用高效液相色谱仪进行定量测定。 结果 8种红葡萄酒中白黎芦醇平均含量为 0 .3 45 1mg/L(0 .0 5 95 1～ 0 .814 45mg/L) ,其中干红葡萄酒白黎芦醇含量大于甜红葡萄酒 (P <0 .0 5 ) ,干红葡萄酒经蒸馏除乙醇后 ,白黎芦醇含量平均降低 5 3 .81% ;而 40℃水浴 2 4h挥发除乙醇后 ,白黎芦醇含量升高 3 5 .0 1%。 结论 不同红葡萄酒白黎芦醇含量不同 ,干红葡萄酒经蒸馏或 40℃水浴 2 4h挥发除乙醇后 ,对干红葡萄酒白黎芦醇含量有影响。