美国调香师对若干食用香料的评价(159)

(1584)2-甲基四氯呋喃-3-酮(面包酮),咖啡呋喃酮 2-Methyl Tetrahydro Furan-3-one,Coffee Furanone 来源——Frutarom;FEMA #3373,CAS #3188-00-9;天然等同物;天然来源——番石榴,焙炒过的洋葱,烤土豆,茶叶,西红柿,百里香,热的鸡肉及熟牛肉,热的猪肉,啤酒,朗姆, 可可,咖啡,焙炒过的花生,酱油;香气特征——@0.10%,乳脂香,霉香,吡啶样气息,焙烤过的咖啡香,焦糖香,用锅烧的肉香以及红烧肉汤样香气;尝味特征——@0.1-5ppm。