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禽肉产品的发展方向

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摘要 1禽血开发近年来,国外对禽血的抗癌作用十分关注.如日本利用禽血加工生产血香肠、血饼干、血点心、血罐头等;比利时、丹麦、荷兰等国常在制作红肠时掺入20～30%的禽血;法国的美食家倡仪把动物血制成新的微量元素添加剂,更有西方发达国家利用血粉生产色、香、味俱全的保健面包.

出处《山东食品科技》 2004年第2期21-21,共1页

关键词禽肉产品发展方向禽血开发肠羽粉开发鸡骨加工肥肝加工功能性肉制品

分类号 TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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山东食品科技

2004年第2期

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