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识别酱油有巧法

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摘要人们往往认为东西贵的就是好的,那么酱油是不是越贵越好呢?专家对此不敢苟同.他们认为,不能单一地以价格的高低来衡量酱油的好坏,而要看其质量指标.酱油按其主要成分氨基酸态氮的含量来划分,有特级、一级、二级、三级酱油之别.

作者林林

出处《山东食品科技》 2004年第2期13-13,共1页

关键词酱油价格质量指标氨基酸态氮

分类号 TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]

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山东食品科技

2004年第2期

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