干燥技术与装置及其应用

干燥技术是应用极其广泛的操作单元,其深入国民经济各领域之中,如化工、制药、建材、食品、粮食、农副土特产品等。干燥过程就是采用某种方式将热量传给含水物料,使水份从物料中蒸发分离出来,以减少物料的体积和重量,便于成品的贮存和运输。对某些物科,如食用菌、脱水蔬菜之类也可防止微生物在成品中繁殖,但须注意保持其维生素、蛋白质和其它营养成分。干燥过程不仅存在传热,也有传质,因此是一种复杂的物理、化学变化过程。