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合理烹调8要点

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摘要蔬菜要先洗后切,切好即炒,现炒现吃这是因为维生素C易溶于水,又易氧化,化学性能不稳定.

出处《粮食科技与经济》 2004年第2期51-51,共1页 Food Science And Technology And Economy

关键词烹调技巧营养损失原料处理调味火候

分类号 TS971 [轻工技术与工程]

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粮食科技与经济

2004年第2期

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