食用高芥酸菜油氢化技术的研究

在研究了低芥酸菜油氢化技术的基础上,以类似的方法用L_(27)(3^(13))正交表对高芥酸菜油氢化技术进行研究,结果表明:高芥酸菜油氢化速度比低芥酸菜油慢得多,操作参数要求较高。操作参数对氢化速度影响的大小次序为:温度、催化剂浓度、氢气压强和搅拌强度,该次序与低芥酸菜油同,但温度与催化剂浓度、温度与压强的交互作用对反应速度的影响较明显,这与低芥酸菜油有区别。另外,产品碘值与熔点的对应关系受温度与催化剂浓度交互作用的影响很大,随温度增加,催化剂浓度亦要增加,才能有较好的选择性。实验得出高芥酸菜油氢化油的最佳生产条件为:温度190℃,催化剂浓度0.22％Ni,氢气压强0.38MPa和210℃,0.44％Ni,0.18MPa。在该两条件下,反应的选择性最好,且具有适宜的反应速度。