烹调及营养和健康的全球性意义——来自WHO/FAO专家组成员的调查报告的摘录之二

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摘要烹调是人类为满足生理与心理需求把食物用某种方法加工成为食用成品的活动.随着社会进步,经济发展及饮食活动的内容丰富,已发展为涉及人类健康与营养的一种饮食文化.烹调已成为人类不可缺少的一门专业技术,其与人类的健康、营养、疾病与长寿有着十分密切的关系.

作者 Robert MacLenna 张爱珍

机构地区澳大利亚Queensland医学研究所浙江大学医学营养学与食品卫生研究所

出处《中国保健营养》 2004年第2期48-49,共2页 China Health Care & Nutrition

关键词烹调营养健康 WHO FAO 调查长寿疾病

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中国保健营养

2004年第2期

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