别有风情的吉菜甜食

北方多雪寒冷，人们对热量的需求远比中原多，畜、兽、禽、鱼等动物蛋白质和脂肪摄入量较大，食料结构合理，是这里人们体质健壮的基本物质保障。北方人粗放的性格与自然、人文因素相结合，形成了泼辣的饮食习惯，关东人大块吃肉，大碗喝酒，同时嗜辛辣味。在调味上，以咸为主，喜食酸甜，不忌辛辣，但菜味分明。在用料上，以荤为主，喜食油腻，但讲究荤素搭配。在调色上，偏爱暖色，但往往以冷色来衬托。在盛装上，以丰满实惠取人，但讲究精美造型。