摘要
综述了药食兼用资源———豆豉的功能保健价值的研究进展,并对其提出了研究与开发的建议。
出处
《现代商贸工业》
2004年第4期41-43,共3页
Modern Business Trade Industry
二级参考文献10
-
1郭孝武.超声技术在中草药成分提取中的应用[J].中草药,1993,24(10):548-549. 被引量：134
-
2孙军明,丁安林,常汝镇,东惠茹.中国大豆异黄酮含量的初步分析[J].中国粮油学报,1995,10(4):51-54. 被引量：60
-
3Murakaml H,et al. Antioxidative stability of tempe and liberation of isoflavones by fermentation [J]. Agri and Biolo Chem,1984,48:2971 -2975.
-
4Naim M, Gestetner B, Zilkah S, Birk, Y,Bondi A.Soybean isoflavones characterication, determination, and antifungal activity[J].Agri Food Chem, 1974, 22:806-810.
-
5Wang H J, Murphy P A.Isoflavone content in commercial soybean foods[J].Agric Food Chem,1994,42:1666-1673.
-
6阎祥华,顾景范,孙存普.大豆异黄酮的抗癌作用机制研究进展[J].生理科学进展,1997,28(4):362-364. 被引量：56
-
7孙君明,丁安林.大豆异黄酮含量及影响因素的评价[J].中国粮油学报,1998,13(2):10-13. 被引量：40
-
8赵德安.豆豉的医疗生理作用[J].中国调味品,1998(7):9-11. 被引量：19
-
9鞠兴荣,袁建,汪海峰.高效液相色谱法测定大豆提取物中大豆异黄酮的含量[J].中国粮油学报,2000,15(4):26-29. 被引量：64
-
10史琳娜,苏宜香.大豆异黄酮类对去卵巢大鼠骨丢失的影响[J].营养学报,2000,22(2):113-118. 被引量：49
共引文献75
-
1夏岩石,夏延斌,杨抚林,黄群.豆豉营养与保健功能[J].粮食与油脂,2004,17(10):21-23. 被引量：10
-
2高秀芝,刘慧,丁雪莲,陈庆森.大豆异黄酮的研究与应用进展[J].食品科学,2004,25(11):386-392. 被引量：36
-
3宋永生,张炳文.日本纳豆与中国豆豉营养功能成分的研究进展[J].中国调味品,2004,29(12):6-9. 被引量：38
-
4孙月娥,王卫东.固体发酵生产豆豉纤溶酶的研究[J].中国酿造,2005,24(12):8-11. 被引量：1
-
5张炳文,蔺新英,刘晓婷,宋永生,王建军.细菌型豆豉提取物抗凝血作用的初步研究[J].食品科学,2006,27(1):207-209. 被引量：9
-
6董青,孙正博,曾莹,吴周和.大豆异黄酮β-葡萄糖苷酶产生菌的选育及产酶条件研究[J].饲料工业,2006,27(4):18-21. 被引量：2
-
7张晨,杨晓泉,孔慧清,卢秋雁,李雄,刘美玲.不同加工条件下大豆异黄酮组分稳定性的研究现状[J].大豆科学,2006,25(1):73-76. 被引量：4
-
8龚淑俐,邓放明,张忠刚,黄欣.微生物在发酵豆制品生产中的应用[J].农产品加工（下）,2006(3):41-45. 被引量：10
-
9庞庆芳,张炳文,孙爱东.中国传统大豆发酵食品——豆豉功能成分的研究进展[J].食品研究与开发,2006,27(2):185-187. 被引量：28
-
10董青,吴周和,孙正博,李文彬.细菌发酵大豆异黄酮甙元的工艺及高效液相色谱检测[J].饲料工业,2006,27(8):54-56. 被引量：2
同被引文献112
-
1赵欣,冉龙江,邵林楠.水豆豉和纳豆的理化特性及抗突变效果的比较[J].潍坊教育学院学报,2008,21(2):49-50. 被引量：16
-
2邹磊,全明海,程永强,李里特.乙酰胆碱酯酶抑制剂的研究进展[J].食品科学,2005,26(z1):105-108. 被引量：26
-
3杜海燕,沈建松,谭崇阳,胡文祥,王建营.非发酵大豆制品营养成分分析[J].生命科学仪器,2004,2(3):22-23. 被引量：5
-
4梁恒宇,程建军,马莺.中国传统大豆发酵食品中微生物的分布[J].食品科学,2004,25(11):401-404. 被引量：33
-
5夏岩石,夏延斌,杨抚林,黄群.豆豉的营养与保健功能[J].中国食物与营养,2005,11(2):48-50. 被引量：10
-
6范俊峰,李里特,张艳艳,陈湘宁,汪立君,李晓萌,齐藤昌义,辰巳英三.传统大豆发酵食品的生理功能[J].食品科学,2005,26(1):250-254. 被引量：52
-
7郭瑞华,翟丽,刘正猛,王和平,赵运森,孙艳美,邹洪波.豆豉及其多糖对α-葡萄糖苷酶抑制作用的研究及豆豉中降糖有效成分的初步分析[J].中药材,2005,28(1):38-40. 被引量：30
-
8张汆,骆会婷.食品类黑精的研究进展[J].中国食品添加剂,2005,16(3):11-13. 被引量：24
-
9程丽娟,赵树欣,曹井国,梁慧珍.对中国传统发酵豆制品中各种含氮组分的分析[J].中国酿造,2005,24(7):47-49. 被引量：16
-
10王威,王春利,闫炳宗.天然食用黑豆红色素的研究[J].天津师大学报（自然科学版）,1995,15(1):49-54. 被引量：8
引证文献6
-
1蔺新英,郭冬梅,苏维娜,张炳文.豆豉提取液抗凝血作用的实验研究[J].中国老年学杂志,2006,26(8):1081-1082. 被引量：7
-
2代丽娇,孙森,钱家亮.豆豉营养与保健功能的研究[J].粮食加工,2007,32(2):57-59. 被引量：10
-
3蔡曼儿,孙翰,薄芯.中国传统发酵大豆制品的营养[J].中国酿造,2010,29(2):11-16. 被引量：40
-
4张佳琪,吕远平,谭敏.三种大豆发酵制品——豆豉、纳豆及天贝的比较[J].食品工业科技,2012,33(9):441-445. 被引量：9
-
5吴海兰,吴春生,丁晓雯.日本传统发酵食品味噌与中国豆豉的比较[J].中国调味品,2014,39(2):134-138. 被引量：7
-
6孙雅欣,陈涤平.大豆资源及其制品在中医食养食疗中的应用研究[J].生物资源,2023,45(3):218-226. 被引量：3
二级引证文献75
-
1范涛,董衍涵.干锅酱复合调味料配方研究[J].山东省农业管理干部学院学报,2013,30(1):155-157. 被引量：2
-
2李永飞,王正刚,卢泽民,周望岩.固体发酵纳豆激酶培养基的优化[J].粮食加工,2008,33(1):58-59. 被引量：9
-
3王高学,梁朝军,姚嘉赟,原居林,王建福.新型纤溶酶FA-Ⅰ抗血栓形成和溶栓作用研究[J].四川大学学报（医学版）,2009,40(2):288-291. 被引量：4
-
4朱仁全,余茂耘,李志刚.霍山铁皮石斛醇提液对蟾蜍心脏及抗凝血作用的初步研究[J].皖西学院学报,2009,25(2):96-99. 被引量：6
-
5胡国军,吴天祥.豆豉营养评价及其粗纤溶酶活性检测[J].中国酿造,2010,29(10):95-99. 被引量：8
-
6张金兰,张建,纪凤娣,渠岩,鲁绯.传统大豆发酵食品中主要功能细菌的研究进展[J].中国酿造,2011,30(1):5-8. 被引量：5
-
7胡国军,吴天祥.豆豉纤溶酶活性检测及其纯化研究[J].中国酿造,2011,30(8):109-114. 被引量：2
-
8沈明花,彭瀛,宋晓琳.榆干离褶伞发酵液的溶栓与降血脂作用[J].食品与发酵工业,2011,37(10):28-30. 被引量：16
-
9王静,孙宝国.中国主要传统食品和菜肴的工业化生产及其关键科学问题[J].中国食品学报,2011,11(9):1-7. 被引量：36
-
10康立宁,刘香英,田志刚,范杰英,周洋.大豆的营养与人体健康[J].农产食品科技,2012,6(1):60-64. 被引量：5
-
1谭小蓉,张伟敏,龚正礼.槲皮素功能特性研究概况[J].粮食与油脂,2005,18(11):46-48. 被引量：15
-
2刘桂芹.低聚木糖奶酪的研制[J].黑龙江畜牧兽医（下半月）,2009(10):58-60.
-
3方舒琪,陈旭,季一顺,李皖光.棉籽糖的提取工艺与检测方法研究进展[J].粮食科技与经济,2016,41(3):67-69. 被引量：1
-
4陈永忠,罗健,王瑞,陈隆升,王湘南.中国油茶产业发展的现状与前景[J].粮食科技与经济,2013,38(1):10-12. 被引量：79
-
5高飞,曹志敏.大豆食品的功能价值及其加工的高新技术[J].农产品加工（下）,2005(4):79-80.
-
6朱杰,张百刚.卵磷脂在食品加工与营养保健研究中的应用[J].食品研究与开发,2005,26(3):131-133. 被引量：12
-
7要萍,于金侠.功能性黑色食品的研究与开发[J].粮油食品科技,2010,18(1):5-7. 被引量：14
-
8傅樱花,张富春.鹰嘴豆中具有降血糖效果的功能成分分析[J].食品工业,2011,32(5):85-88. 被引量：6
-
9黄丽燕,张强,韩兆鹏,卢晓明.蛋黄乳化性研究进展[J].食品科技,2012,37(12):44-47. 被引量：14
-
10李红涛,袁书林.山药产品的功能价值及开发利用探讨[J].中国食物与营养,2009,15(10):15-18. 被引量：25
