麦洼牦牛乳清蛋白组成的研究

本文采用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳方法研究了麦洼牦牛乳清蛋白组成。结果表明:α—Lα、β—Lg、Ig、SA和Lf占乳清蛋白的比例(%)分别为:15.4±4.4、41.7±5.8、35.8±8.4、7.0±3.1和0.4±0.5。泌乳一年以上的半奶牦牛乳中SA和α—Lα所占比例显著低于常奶牦牛,Ig和β—Lg浓度(mg/me)极显著高于常奶牦牛。常奶牦牛乳中α—Lα浓度同乳糖含量显著正相关。