甲壳素、壳聚糖及其衍生物产品

甲壳素(CHITOSAN)的中文学名为几丁质、几丁聚糖，它广泛存在于自然界中，虾蟹等甲壳素动物和昆虫的外壳及某些真菌的细胞壁内拥有较多的甲壳质。经特殊工艺处理，可提取出几丁聚糖，几丁聚糖属天然氨基多糖，是迄今为止自然界中唯一被发现的可食用型阳离子动物纤维素。