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提高豆腐产量的几种新方法
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摘要
(1)用冷水冲浆可多出豆腐。冷水冲浆,豆子出品率可提高30%以上。其作法是:豆浆烧开,倒入木桶,待冷却到不烫手时,倒入一桶冷水(磨5公斤豆子放一桶水)。
作者
江农荐
机构地区
江苏省大丰市大龙乡科协
出处
《专业户》
2004年第4期37-37,共1页
关键词
豆腐
产量
制作方法
冷水冲浆
碱面
分类号
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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