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自制烹调五味法
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摘要
不知您是否有这种感觉,同样的菜肴,自家做的总不如饭店的好、其实,菜肴是否好吃。除技术水平的差距以外,与调料配置的“味”有很大关系,下面介绍几种常用“味”配制方法。
作者
张宗禹
出处
《烹调知识》
2003年第12期47-47,共1页
Cooking Knowledge
关键词
菜肴
调味
调料
调制方法
糖醋味
麻辣味
鱼香味
分类号
TS972.112 [轻工技术与工程]
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烹调知识
2003年 第12期
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