鲁菜创新三款

椒盐玉柱 原料:骨髓400g,咸鸭蛋黄8个,鸡蛋4个,面包糠、淀粉适量,料酒4g,精盐3g,味精2g,葱、姜各少许,花生油500g,椒盐1g,辣酱油20g。 做法:①将骨髓放入水中泡透,改刀切成4cm 长的段,放料酒、精盐、味精、葱姜取汁入味;把蛋黄在中间切成两片,用刀将蛋黄压成薄片,逐次做完;鸡蛋打入碗内,搅匀蛋液 ②将腌制入味的骨髓均匀地粘一层淀粉,然后用蛋黄片包起骨髓,再次粘一层淀粉、将蛋黄卷挂上一层蛋液,再拖入面包糠,用两手轻搓一下即成,依此法逐一做完。