摘要
探讨了驴肉火腿肠的加工工艺及技术要点 。
出处
《肉类工业》
2004年第2期2-3,共2页
Meat Industry
参考文献4
-
1李开雄,李应彪.浅谈西式火腿肠质量控制[J].肉类研究,2000,14(2):25-26. 被引量:5
-
2赵政,李旭.驴肉火腿的加工工艺及技术探讨[J].塔里木农垦大学学报,1992,4(2):48-50. 被引量:1
-
3赵政,李旭,瞿胜.驴肉灌肠制品的试验研究[J].畜牧兽医杂志,1993,12(4):16-18. 被引量:1
-
4刘伯钧.驴肉标准化问题的思考[J].肉类研究,2000,14(2):10-10. 被引量:1
二级参考文献3
-
1Ni Liu,Changli Liu,Jing Zhang,Daohui Lin.Removal of dispersant-stabilized carbon nanotubes by regular coagulants[J].Journal of Environmental Sciences,2012,24(8):1364-1370. 被引量:6
-
2胡奕,王艳龙,林道辉.纳米颗粒对大型蚤毒性效应的研究进展[J].科学通报,2017,62(24):2734-2748. 被引量:6
-
3王艳龙,林道辉.纳米零价铁与土壤组分的相互作用及其环境效应[J].化学进展,2017,29(9):1072-1081. 被引量:10
共引文献4
-
1车长远,刘海梅,孙舒扬,贡汉生,王雷,王功芹.海肠保健低温火腿肠的研制[J].食品科学,2012,33(16):334-337.
-
2刘可春,刘长衡,党立,宋广运.鸡骨泥火腿肠的生产工艺[J].肉类工业,2001(6):10-11. 被引量:3
-
3李彬.嫩化西式兔肉火腿肠的研制[J].商洛师范专科学校学报,2002,16(1):86-89.
-
4蔡华珍,王海勇,于帮才.芦荟保健低温火腿肠的研制[J].食品科学,2003,24(6):79-82. 被引量:6
同被引文献23
-
1郑海洲.鸡肉香肠的生产工艺[J].肉类研究,2001,15(2):29-52. 被引量:6
-
2白伟.驴肉干的生产工艺[J].食品信息与技术,2004(12):28-28. 被引量:2
-
3常焕章,周保利.发展我国肉驴业势在必行[J].中国动物保健,2001,3(2):11-12. 被引量:4
-
4殷露琴,徐宝才,杨明.火腿肠质构影响因素[J].肉类工业,2007(6):13-15. 被引量:16
-
5GB2726-2005熟肉制品卫生标准[S].2005.
-
6猪肉、肉牛、驴肉的鉴别方法[J].养殖天地,.
-
7SB/T 10279-2008.熏煮香肠制品标准[S].
-
8司俊玲.灌肠的加工工艺[J].肉类工业,2008(5):15-17. 被引量:7
-
9马汉军,周光宏,余小领,郑佳佳.鸭肉肠的加工工艺研究[J].食品科学,2008,29(11):183-185. 被引量:11
-
10刘敬斋.豆豉干香肠的加工工艺[J].肉类工业,2009(7):17-18. 被引量:2
二级引证文献9
-
1尤娟,罗永康,张岩春.我国养驴业及驴肉加工业的发展概况[J].肉类工业,2009(2):51-53. 被引量:13
-
2周楠,谢鹏,孙宝忠,郑世学,李世杰,李海鹏,王欢,柴晓峰.不同育肥模式对淘汰青年渤海种公驴肉质特性的影响[J].肉类研究,2014,28(3):1-4. 被引量:2
-
3费英敏,姜旭德.鸡肉复合热狗肠配方的研究[J].肉类工业,2017(6):6-10.
-
4李云波,张晓娜,刘莹慧,李波.麻辣香菇火腿肠的调味工艺研究[J].中国调味品,2017,42(9):65-68. 被引量:2
-
5冯玉龙,陈永广,曲洪磊,张志鹏.山东驴产业现状与发展[J].黑龙江畜牧兽医(下半月),2017(12):74-76. 被引量:4
-
6邹琪,马宇媛,张晶,曹竑.驴肉干产品的开发[J].农产品加工(下),2018(5):11-13. 被引量:1
-
7伍佰鑫,刘成国.对鸭肉鸭皮制作火腿肠及其品质的研究[J].家禽科学,2018(1):14-17. 被引量:3
-
8韩鋆,张玉斌,李丙子,黄国业,余群力.响应面法优化驴肉定量卤制工艺[J].甘肃农业大学学报,2020,55(1):161-169. 被引量:4
-
9马晶,陈麒雯,赵梦雅,仝鹏琰,杨小军,杨欣,龙芳羽.不同调味类腌制对略阳乌鸡肉干质构及挥发性风味的影响[J].中国食品添加剂,2023,34(5):216-223.
-
1塑料皮儿该怎么撕?[J].消费,2010(26).
-
2朱本志.关于火腿肠质量标准的探讨[J].肉品卫生,1994(11):10-13.
-
3杨占通.火腿肠涨袋原因探析[J].肉类工业,1995(11):30-31.
-
4朱本志.火腿肠发展方向的探讨[J].肉类工业,1997(12):43-44.
-
5朱本志.火腿肠发展方向的探讨[J].肉类研究,1997,11(4):14-14. 被引量:1
-
6许凤鸣,樊平.驴肉腊肠的加工工艺[J].肉类工业,1995(10):26-26.
-
7黄艾祥.火腿肠加工新工艺[J].农牧产品开发,1999(1):8-8. 被引量:6
-
8周正林,张松枝.大豆蛋白在提高火腿肠质量中的探讨(三)[J].肉类工业,1993(12):13-14.
-
9畜产品综合利用[J].中国农业文摘(畜牧),2000(5):55-59.
-
10张海桥.加饭火腿肠的制作方法[J].肉类研究,1996,10(1):36-36.
;