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微生物诱变分子机理及其在肉类工业中的应用
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摘要
随着分子生物学、细胞生物学及分子遗传学等学科的迅猛发展 ,对微生物诱变分子机理的研究也日益完善。从微生物诱变分子机理出发 ,着重介绍了DNA损伤分子机理、基因突变分子机理和诱变剂的种类及遗传效应 ,同时 。
作者
张滨
马美湖
唐道邦
机构地区
湖南农业大学食品科技学院
出处
《肉类工业》
2004年第2期18-22,共5页
Meat Industry
关键词
微生物诱变分子机理
肉类工业
DNA损伤分子机理
基因突变分子机理
诱变剂
应用
诱变菌
分类号
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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