微生物诱变分子机理及其在肉类工业中的应用

随着分子生物学、细胞生物学及分子遗传学等学科的迅猛发展 ,对微生物诱变分子机理的研究也日益完善。从微生物诱变分子机理出发 ,着重介绍了DNA损伤分子机理、基因突变分子机理和诱变剂的种类及遗传效应 ,同时 。