王致和的“臭豆腐诗”

王致和臭豆腐是京华名产,其声誉远扬海内外。相传,清光绪八年(公元1883年),王致和由老家河北省武清县(今属天津市)赶赴天府(今北京)应试。当时,考官出的题是《知味下车》。王致和看题后,随即想起自家做的臭豆腐之“味”,信笔写下一首五言律诗,对祖传酿制的臭豆腐大大赞扬了一番。全诗这样写道:“明言臭豆腐,名实正相当,自古不钓誉,于今无伪装,扑鼻生奇臭,入口发异香。素醇饶回味,黑臭蕴芬芳。珍馐富人趣,野味穷者光。既能饫饕餮,更可佐酒浆。餐馔若有你。