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南瓜荞麦保健面条的研制
被引量：
3
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摘要
以小麦粉、荞麦粉和经过特殊包接处理的南瓜浆为主要原料生产新型保健面条,确定了其最佳配方为:小麦粉与荞麦粉比为70∶30、南瓜浆30%、海藻酸钠0.2%、食盐2%。
作者
李雨露
齐凤元
赵丽红
刘世民
机构地区
渤海大学食品科学系
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第3期89-90,共2页
Science and Technology of Food Industry
关键词
小麦粉
荞麦粉
南瓜浆
保健面条
配方
生产工艺
分类号
TS213.24 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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2004年 第3期
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