期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
面粉的品质改良与添加剂的应用
被引量：
7
The quality improvement and the application of additives in wheat flour
下载PDF
职称材料
导出
摘要
对面粉进行品质改良,生产出适合加工食品需要的专用粉是面粉工业发展的必然趋势;论述了常见面粉添加剂的改良原理、使用方法、添加剂的选择原则以及添加剂在使用上的误区。
作者
李昌文
欧阳韶晖
罗勤贵
王长勇
机构地区
西北农林科技大学食品科学与工程学院
河南兴泰科技实业有限公司
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第3期135-137,共3页
Science and Technology of Food Industry
关键词
面粉
品质改良
添加剂
改良原理
使用方法
分类号
TS211.43 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
32
参考文献
17
共引文献
111
同被引文献
46
引证文献
7
二级引证文献
12
参考文献
17
1
尤新.
食品添加剂与面食的品质[J]
.食品科技,2002,27(6):44-46.
被引量：5
2
张元培.
以科学的态度发展专用小麦粉──兼谈面粉添加剂的合理使用[J]
.粮食与饲料工业,1995(1):6-9.
被引量：6
3
李小满.
面包改良剂功能与特性的研究(Ⅱ)[J]
.中国食品添加剂,2001,12(2):23-26.
被引量：4
4
王远成,任凌云,马仁贵,李作军.
现代面粉的改良[J]
.粮食与食品工业,1998,6(3):18-22.
被引量：3
5
张守文.
面粉品质改良剂的开发、创新、应用是一个永恒的课题[J]
.食品科技,2001,26(2):38-39.
被引量：9
6
孔繁修,孔繁梅.
欧洲的面粉处理[J]
.粮油食品科技,2000,8(3):38-39.
被引量：8
7
唐忠.
小麦粉及其制品添加剂的应用[J]
.食品与机械,1995,11(1):36-39.
被引量：2
8
栾金水,吴延年.
合理使用面粉增白剂[J]
.粮食与油脂,2002,15(1):38-39.
被引量：5
9
关天万,杨业栋.
面粉工业的发展趋势及新型改良剂在食品专用粉中的应用[J]
.中国食品用化学品,1998(1):6-11.
被引量：4
10
周惠明.
面粉添加剂在专用小麦粉生产中的重要作用[J]
.中国商办工业,2000,12(7):40-42.
被引量：6
二级参考文献
32
1
杨正伟.
突破南南型区域经济一体化的尴尬——看中国—东盟自由贸易区前景[J]
.东南亚纵横,2003(2):27-31.
被引量：9
2
吴献斌.
90年代东南亚与台湾的关系[J]
.当代亚太,2001(11):19-27.
被引量：10
3
赖进此.食品加工触酶-酵素[J].食品工业（台）,1999,31(12):32-41.
4
庞中英.《和平崛起:关键在“和平”》[N].《南方周末》,2004年3月25日.
5
郑永年.《中国的经济外交与和平崛起》[N].《联合早报》,2004年2月10日.
6
J. Qisi. Synergistic Effect of Enzymes for Breadmaking. Creal Foods World. 1997,42(10): 802 ～ 807
7
First European Symposium on Enzymes in Grain Processing. Creal Foods World. 1997,42(3) :184～ 186
8
J.E. Kruger. Enzymes and their Role in Creal Tech. AACC. Inc.1997
9
Bethke, Rolf. Bode, Jochen, Bread improver compositions,US5185173
10
Maat,Jan. ,Roza;Martinus. Composition for improving the properties of dough and method of using same,US5108765
共引文献
111
1
李书国,陈辉,李雪梅.
面粉品质改良剂开发应用、安全现状及发展趋势[J]
.粮食与油脂,2007,20(1):14-17.
被引量：6
2
周云,张守文.
面包生产中应用的新型酶制剂[J]
.哈尔滨商业大学学报（自然科学版）,2002,18(2):205-210.
被引量：13
3
王春川.
浅谈如何提高面粉的吸水率[J]
.面粉通讯,2005(1):13-16.
被引量：2
4
潘志坚,曹玉华.
我国面粉改良剂的现状研究[J]
.面粉通讯,2003(3):39-40.
被引量：4
5
杨春玲,杨路加.
酶制剂在馒头粉中的应用[J]
.粮食与食品工业,2013,20(6):41-44.
被引量：4
6
蒲海燕,刘春芬,贺稚非,王英.
酶制剂在食品中的应用概况[J]
.中国食品添加剂,2004,15(4):101-105.
被引量：14
7
娄爱华,杨泌泉.
添加剂对冷冻水饺品质的影响[J]
.食品工业科技,2004,25(8):73-74.
被引量：21
8
史先振.
现代生物技术在食品领域的应用研究进展[J]
.食品研究与开发,2004,25(4):40-42.
被引量：8
9
蒲海燕,贺稚非,刘春芬,王英.
酶制剂在食品中的应用研究[J]
.肉类工业,2004(7):30-34.
10
李江华,房峻.
半纤维素酶高产菌种的选育及产酶条件[J]
.无锡轻工大学学报（食品与生物技术）,2004,23(5):48-52.
被引量：20
同被引文献
46
1
翁航萍.
谷氨酰胺转胺酶特性及其在肉制品中的应用[J]
.肉类研究,2008,22(1):15-17.
被引量：7
2
郝金枝.
面粉中过氧化苯甲酰检测方法的比较[J]
.职业与健康,2005,21(2):219-220.
被引量：6
3
史琦云,梁琪.
黄蒿籽胶提取工艺及流变学特性的研究[J]
.甘肃农业大学学报,2005,40(2):220-223.
被引量：3
4
方英杰,张春禄,崔国华.
浅谈面筋质特性、弹性及延伸性的综合测定[J]
.粮食加工,2005,30(3):63-64.
被引量：4
5
刘国琴,陆启玉,李琳,陆登俊,谢巍.
添加魔芋粉对面包品质的影响及其减肥功效研究[J]
.食品与机械,2005,21(4):27-29.
被引量：24
6
康志钰,王建军,陈家红,刘安.
面筋持水率与面筋延展性的关系[J]
.云南农业大学学报,2006,21(2):172-174.
被引量：5
7
刘敦华,李清,谷文英,谭洪卓.
沙蒿籽胶对玉米混合粉流变特性和面条品质的影响[J]
.粮食与饲料工业,2006(7):19-22.
被引量：8
8
段立,黄卫宁,堵国成.
提高冷冻酸面团中乳酸菌抗冻性的研究[J]
.食品科学,2006,27(10):151-154.
被引量：6
9
韩璐,潘力.
转谷氨酰胺酶在食品加工中的应用[J]
.食品科技,2007,32(1):140-143.
被引量：13
10
江洁,王文侠,栾广中.大豆深加工技术[M].北京:中国轻工业出版社,2002:60—62.
引证文献
7
1
李昌文,岳青,程珊珊,陈怡平.
添加剂在速冻水饺中的应用研究[J]
.粮油加工与食品机械,2006(2):78-79.
被引量：3
2
吴克娜.
浅述食品添加剂[J]
.面粉通讯,2007(5):46-48.
3
吴迪,高扬,苗会娟,赵莉,温昊章,孙童佳,张令甲,吕宪禹.
毛细管气相色谱法检测面粉中的过氧化苯甲酰和山梨酸[J]
.现代仪器,2009,15(3):14-15.
被引量：4
4
梁琪,吴建平,杜晓蓉.
黄蒿籽粉对不同面粉加工性能的影响[J]
.食品科技,2011,36(4):127-130.
5
李崇高,何鑫磊,黄建初,庞杰,何桂丽,郑玉玺.
复配胶对面团流变性的影响及其在面包中的应用[J]
.食品与机械,2011,27(4):15-19.
被引量：2
6
卢薇,侯新蓉,高普,周飞.
谷氨酰胺转氨酶对馒头品质的影响[J]
.广东化工,2014,41(18):27-28.
被引量：2
7
杨希.
复合酶制剂对藜麦馒头品质改良研究[J]
.四川旅游学院学报,2022(3):13-16.
被引量：1
二级引证文献
12
1
纵伟,常广双,张华.
速冻食品稳定剂应用研究进展[J]
.粮食流通技术,2008(1):33-36.
被引量：3
2
黄志强,亓跃蓉.
气相色谱法测定食品中山梨酸、苯甲酸的改进[J]
.现代仪器,2012,18(3):92-94.
被引量：5
3
周素敏,陈连明,郑清林.
便携式光谱仪测定面粉中过氧化苯甲酰[J]
.现代仪器,2012,18(3):110-111.
被引量：6
4
蒋新.
面粉中过氧化苯甲酰检测方法研究进展[J]
.农产品加工（下）,2014(2):55-57.
5
刘元涛,崔晓,徐淑科,胥九兵,潘娟.
复合改良剂对速冻水饺品质的影响研究[J]
.中国食品添加剂,2018,29(11):150-154.
被引量：5
6
卢曼曼,谢晶,刘丽宅,汪洋.
改善冷冻面团贮藏稳定性的研究进展[J]
.粮食加工,2016,41(5):9-12.
被引量：3
7
吴昌术,刘双.
面包老化的机理及控制途径[J]
.安徽农学通报,2017,23(5):100-102.
被引量：9
8
胡二坤,张首玉.
茯苓糙米黑豆馒头品质改良研究[J]
.食品研究与开发,2017,38(13):118-123.
被引量：4
9
于国莉,刘长虹,贾峰.
馒头萎缩的研究进展[J]
.粮油食品科技,2017,25(5):24-26.
被引量：1
10
尹洧.
色谱分析技术在食品检测中的应用[J]
.农业工程,2012,2(8):35-40.
被引量：6
1
雷国明.
绿色食品需要生物农药来支撑[J]
.农药快讯,2002(12):30-30.
2
蔡同一.
研制保健食品需要多学科的协作[J]
.中国食品信息,1993(6):28-28.
3
张增红.
绿色食品需要绿色包装[J]
.山西食品工业,2003(2):8-9.
4
金毅,杜刚.
小型辣椒制品厂产品方案选择原则[J]
.粮油加工与食品机械,2000(2):35-35.
5
房月芹.
谈谈儿童营养强化食品[J]
.烹调知识,1998(7):39-40.
6
岳书琴.
婴幼儿饮用水应该有选择性[J]
.中国食品,2003(16):29-29.
7
正确选择酸牛奶有益健康[J]
.中国食品与市场,2004(8):54-54.
8
李贵平.
常用酒水及饮料灌装机的分类与选择[J]
.酒．饮料技术装备,2002(5):25-25.
9
扬铭铎.
马铃薯水焯介质的选择及工艺研究[J]
.食品信息与技术,2004(7):29-29.
10
李复兴.
功能饮料别乱喝[J]
.中国食品与市场,2004(9):50-50.
食品工业科技
2004年 第3期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
