重视收集“就餐信息”

菜肴创新是当今每个厨师所面临的重要课题。菜肴创新要求厨师具有以变应变、与时俱进，开拓创新的意识．更要求厨师在不断提高自己的业务水平的同时，注重“就餐信息”的收集。