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法国奶油和黄油的由来
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摘要
长期以来,奶油只是用来做黄油的。不过17世纪开始,一些厨师开始用它直接来烹饪,尤其是一些皇家或贵族的厨师对它钟爱有加。因此,奶油成为高档美食的代名词。当时,奶油被人们推崇的主要原因就是它能使酱汁变得更为香滑,从而成为贵族的桌上佳品。路易十四发明了今天我们经常见到的掼奶油。到了18世纪,奶油的应用更为广泛。它不仅用于甜品和最早的冰淇淋.还用来烹调肉类。
作者
高银砚
机构地区
法国食品协会
出处
《中国食品》
2004年第8期41-41,共1页
China Food
关键词
法国
奶油
黄油
起源
制作
营养价值
分类号
TS225.61 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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中国食品
2004年 第8期
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