酱肉(乳)鸽的制作工艺被引量：2

Processing Technology for Stewed (Sucking)Pigeons with Soy Sauce

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摘要介绍酱肉 (乳 )鸽的制作工艺 ,并详细说明了操作要点。 Processing technology for stewed(sucking)pigeons with soy sauce and the criticla points of the processing was described.

作者郑坚强

机构地区山西农业大学食品科学与工程学院

出处《肉类研究》 2004年第1期44-45,共2页 Meat Research

关键词酱肉鸽乳鸽制作工艺营养价值配方腌制卤制 Pigeons,curing,stewing with soy seuce

分类号 TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉类研究

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