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开发冻干食品的技术与设备被引量：2

Research on freezing and drying technology and equipment

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摘要我国的食品工业近年来虽有较大发展,但与国外比较仍较落后,突出表现为规模比重小,食品工业总产值只有农业总产值的30%,居民食物消费中,工业食品的比重仅有25%;在发达国家,工业食品消费总量已达70%,有的高达90%.

作者孔凡真

机构地区兰州科近真空冻干技术公司

出处《中外食品》 2004年第3期39-40,共2页 Food global industry

关键词中国食品工业冻干食品产品开发冻干原理冻干设备

分类号 TS205.7 [轻工技术与工程—食品科学]

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中外食品

2004年第3期

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