无土栽培中降低蔬菜硝酸盐含量的基本途径

蔬菜是一种喜硝、富氮的作物 ,硝酸盐含量较高 ,特别是叶菜类硝酸盐的含量大大超过健康标准。人畜通过食用蔬菜摄入过量的硝酸盐 ,对其健康构成了较大威胁。因此 ,在保证高产的前提下 ,降低蔬菜硝酸盐含量是迫切需要解决的问题。大量的研究表明 ,影响蔬菜中硝酸盐含量的因素既有内部的 (品种等 ) ,也有外部的 (培养液、光照等 )。本文仅从无土栽培中科学的溶液配制与管理方面 ,对降低蔬菜中硝酸盐含量的基本途径做一综述。